Salmón a la Plancha con Salsa de Albahaca

• 2 filetes de salmón con piel (150g cada uno aprox.)
• 1 Cda. de aceite de oliva

Para la Salsa de Albahaca:

• 1/4 de cebolla, picada muy finamente
• 1 taza (15g) de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de caldo de pescado (o incluso agua)
• 2 anchoas en salazón troceadas (puedes sustituirlas por ½ cdta. de
• sal)
• 1/4 taza de nata o crema
• 1/2 cdta. de harina de maíz (maicena)
• Pimienta molida al gusto

Para el Cuscús y Judías Verdes:

• 1/2 taza de cuscús
• 1/2 limón, zumo y ralladura
• 150 g de judías verdes pequeñas
• 1 Cda. de almendras laminadas (opcional)