Strudel

Para la masa filo:

• 200 g de harina de trigo panificable
• 50 g de harina de fuerza
• 25 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada
• 1 huevo L
• 95-110 g de agua a temperatura ambiente
• Gotas de zumo de limón, alrededor de 2 g
• Pizca de sal

Para el relleno:

• 5-6 manzanas grandes tipo Fuji, Granny Smith… pero no Reineta
• Zumo de limón, para evitar que se oxiden las manzanas
• 50 g de mantequilla
• 100 g de nueces peladas
• 20-30 g de pasas + medio vasito de ron
• 40 g de pan rallado
• 175 g de azúcar granulado + 30 g para espolvorear al final
• 5 g de canela en polvo + 2-4 g para espolvorear al final

Para espolvorear en el estirado:

• Una pequeña cantidad de Maizena

Para pintar:

• 125 g de mantequilla fundida
• Azúcar glas para espolvorear