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Dos castillos de centeno o Two Castle Rye

Ingredientes

Para la masa madre:
  • 180 g de Masa Madre hidratada al 100% y refrescada con 75% harina de centeno y 25% de harina de trigo
Para la masa de pan:
  • 205 g de harina panadera
  • 205 g de harina de fuerza
  • 100 g de centeno
  • 14 g de miel
  • 300 g de agua
  • 10,8 g de sal
  • 50 g de semillas de calabaza + semillas para decorar el exterior
  • 50 g de copos de avena + para decorar el exterior
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