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Pan de sésamo negro y gomasio

Ingredientes

Para la masa madre:
  • 180 g de Masa Madre hidratada al 100% y refrescada con 75% harina de trigo y 25% de harina de centeno
Para la masa de pan:
  • 510 g de harina panadera
  • 300 g de agua
  • 10,8 g de sal
  • 25 g de sésamo negro
  • 5 g de gomasio
Para la masa de recortes de sésamo negro:
  • 150 g de harina de trigo panadera
  • 70 g de agua
  • 2,7 g de sal
  • Sésamo negro
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