Okonomiyaki o Tortita japonesa

Para la tortita:

• 120 g de harina de trigo
• 35 g de Maizena
• 2 huevos L
• 150 g de caldo dashi o en su defecto agua
• 1/2 cucharadita de soja
• 300 g de col china o repollo normal en su defecto
• 1 cucharada de tenkasu (opcional)
• 6 gambones grandes
• 6 lonchas de bacon troceadas
• 2 ajetes
• Jengibre encurtido al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinarlas

Para la salsa okonomiyaki:

• Salsa Worcestershire 1 y 1/2 cucharada
• Ketchup 1 y 1/2 cucharada
• Salsa Oyster 1 cucharada
• Miel 1 cucharada
• Azúcar moscabado 1 cucharada
• Salsa de soja 1/2 cucharadita

Para la mayonesa:

• 50 g de mayonesa
• 1/2 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azúcar blanco granulado

Para decorar:

• Katsuobushi (copos de bonito deshidratado)
• 1-2 ajetes finamente cortados
• Copos de algas Nori
• Sésamo blanco