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Pan de centeno integral con masa madre

Ingredientes

Para la masa madre:
  • 350ml de buttermilk (400ml de leche + 40ml de zumo de limón)
  • 200g de harina de centeno integral
Para el día 1:
  • 400g de masa madre
  • 750ml de agua tibia
  • 8g de sal
  • 500g de harina de centeno integral
  • 250g de harina de fuerza blanca
Para el día 2:
  • 500g de granos de centeno (se tienen que dejar en remojo la noche antes)
  • 250 de agua fría
  • Aceite vegetal para el molde
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