Roscón de Reyes relleno de chantilly

Para la masa madre o masa de arranque:

• 50 ml leche entera
• 10 g levadura fresca de panadero
• 10 g azúcar

Para la masa principal:

• 60 ml leche entera
• 20 g levadura fresca de panadero
• 430 g harina de fuerza tamizada
• 2 huevos medianos
• 80 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• Una pizca de sal
• 130 g azúcar glas
• Ralladura de 1 limón o 1 naranja
• Un chorrito de agua de azahar, o agua de rosas, o extracto de vainilla

Otros ingredientes:

• Un huevo batido con una cucharada de leche para pintar la masa
• Fruta confitada al gusto, almendra laminada y azúcar perlado