Pastel de zanahoria en copas

Para los bizcochos:

• 345 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr. de harina
• 180 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 450 gr. de zanahorias ralladas o trituradas con un procesador de alimentos
• 120 gr. de nueces
• 120 ml. de agua
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

Para la crema de queso:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gr. de azúcar glass tamizado
• 500 gr. de queso crema a temperatura ambiente

Para decorar: