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Fotos pertenecientes al blog Recetas de rechupete.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de setas

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 320 g. de arroz Arborio o Carnaroli
  • 10-12 medidas de caldo de verduras (aprox. 1 litro)
  • 400 g. de setas variadas: champiñones, portobello, seta de cultivo
  • 1 cebolla grande
  • 40 g. de mantequilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo grande
  • 100 g. de queso parmigiano reggiano rallado
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Para el caldo de verduras
  • 1 cebolla mediana
  • Un puerro
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
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