Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Bûche de Noel de coco y pistacho

Ingredientes

Para el bizcocho genovés de pistacho:
  • 210 g de huevo a temperatura ambiente
  • 130 g de azúcar
  • 130 g Harina de trigo previamente tamizada
  • 15 g Mantequilla derretida
  • 25 g de pasta de pistacho
Para la ganache de pistacho:
  • 100 g de chocolate blanco
  • 170 ml de nata 35% Materia grasa
  • 40 g de pasta de pistacho
Para la mousse de coco:
  • 330 g de puré de coco
  • 50 g de azúcar
  • 33 g de claras de huevo
  • 250 ml de nata 35% Materia grasa
  • 9 g de gelatina
Para el glaseado blanco brillante:
  • 50 ml de agua mineral de botella
  • 100 g de azúcar
  • 100 g Jarabe de glucosa (calentada unos segundos en el microondas)
  • 65 g leche condensada
  • 100 g chocolate blanco de cobertura troceado muy pequeño
  • 6 g gelatina disuelta en 36 ml de agua caliente
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  • Una página dedicada a la elaboración de recetas originales, con una bonita presentación y fáciles de hacer. Esta es la…
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