Juanitas

Para la plancha de bizcocho:

• 4 huevos (separados en 4 yemas y 4 claras)
• 120 g. de azúcar
• 65 g de harina + 65 g de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de miel
• 4 g de levadura de repostería

Para el relleno de crema:

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• La piel de un limón
• Vainilla en vaina, en pasta o extracto
• 5 yemas de huevo.
• 50 g de maicena
• Almíbar para emborrachar
• 250 g/ml de agua
• 180 g de azúcar
• 1 cucharada de ron (opcional)

Para decorar:

• Canela en polvo