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Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pularda rellena de foie y frutos secos con manzanas a la sidra

Ingredientes

Para unas 10 personas
Para el relleno:
  • 4 chalotas
  • 75 gr. de jamón ibérico picado
  • 1 1/2 vasos de Armagnac
  • 300 gr. de carne de vaca y cerdo picada
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 vasito de leche
  • 125 gr. de castañas cocidas
  • 30 gr. de piñones
  • 30 gr. de orejón de melocotón picado muy fino
  • 100 gr. de mi cuit
  • 1/2 manzana reineta picada en cuadraditos
  • Sal y pimienta negra recién molida
Para la guarnición y baño del asado:
  • Armagnac a discreción para bañar la pularda durante el tiempo que está en el horno
  • 6-8 cebollitas francesas
Para las manzanas a la sidra:
  • 2 Cucharadas de Calvados
  • 2 Chalotas picadas muy finamente
  • 1 diente de ajo picadito fino
  • 3 manzanas medianas tipo Cox, o mezcla de golden y reineta, sin pelar
  • 175 ml de sidra natural
  • 1 cucharadita de Salvia fresca muy picadita
Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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  • sweetandsour.es/
  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…

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