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Tarta de frambuesa, fresa y crema de almendra

Ingredientes

Para un aro de 24,5 cm de diámetro
Para la Pâte sucrée:
  • 230 g de harina floja de repostería
  • 130 g de mantequilla fría
  • 1 huevo L
  • 20 g de azúcar moscabado oscuro
Para la crema de almendra:
  • 100 g de almendra molida
  • 80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 10 g de maizena
  • 75 g de azúcar
  • 10 g de ron
Para la crema de frambuesa:
  • 90 g de mascarpone o crema de queso
  • 85 g de nata líquida para montar, muy fría
Para la panna cotta de nata:
  • 190 de nata líquida para montar
  • 30 g de leche entera
  • 30 g de crème fraîche
  • 15 g de miel
Para decorar:
  • 250 g de frambuesas
  • Fresas
  • Mermelada de frambuesa
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