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Fotos pertenecientes al blog Sugg-r.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Rollo semi-integral {otoñal} de castañas, peras y chocolate

Ingredientes

Para la masa enriquecida
  • 225 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de harina integral de espelta
  • Un huevo de gallina feliz
  • 100 gramos de nata de cocinar {15% m.g.}
  • 20 gramos de azúcar moreno
  • 15 gramos de miel
  • 25 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15 gramos de harina de almendras o almendra molida
  • 3 gramos de sal
Para las peras caramelizadas
  • 150 gramos de pera {peso una vez pelada y sin semillas} – dos peras medianas
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 10 gramos de agua
Para el montaje
  • 200 gramos de crema dulce de castañas
  • 50 gramos de gotas de chocolate negro {45% cacao mínimo}
Para el glaseado
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de agua
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  • El amor de Rosilet por la cocina surge desde muy pequeña y su blog se ha convertido en su ventanita…

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