Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Cobbler de melocotón y crema de coco

Ingredientes

Para un molde de unos 22 cm- 6-8 raciones
Para la base de fruta:
  • 4-5 Melocotones maduros pero no blandos
  • 1 Tbsp (Cucharada) de mantequilla
  • 1 Tbsp (Cucharada) de Azúcar Moreno
Para el topping (Dumplings):
  • 1 y 1/2 cups (170 gr.) de harina todo uso tamizada
  • 2 tsp de Gasificante tipo Royal tamizado
  • 1/3 cup (34 gr.) de coco rallado
  • 1/4 cup (50 gr.) de Azúcar Moreno
  • 1 Tsp (Cucharita) de Extracto de Vainilla
  • 100 gr. de Mantequilla muy fría cortada en dados
Para la crema de coco:
  • 250 ml de Leche de coco
  • 125 ml de Leche
  • 1 Tbsp (Cucharada) (15 ml) de ron
Para el acompañamiento:
  • Nata fresca semimontada o Creme Fraiche
  • Fruta fresca
  • Hojas de menta fresca
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…
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