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Fotos pertenecientes al blog Cocinando entre olivos.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Curry de mango con garbanzos

Ingredientes

  • Una cucharadita de cilantro en grano
  • 1 hoja de laurel o de curry
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Un puerro
  • Dos zanahorias
  • 1ó 2 mangos maduros
  • Garbanzos cocidos, un tarro de 570 gr
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • Un trozo de jengibre fresco
  • 400 ml de leche de coco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro fresco
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