Tronco de trufa y frutos rojos

Para la plancha de bizcocho:

• 4 yemas
• 90 g. de azúcar
• 50 g de harina + 50 g de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 claras de huevo + 25 gr. de azúcar
• Un pellizco de sal
• Azúcar glas para enrollarlo

Para la crema de relleno:

• 130 g de frutos rojos (los míos eran congelados)
• 50 g de azúcar común
• 200 g de nata (crema de leche) de mínimo 35% materia grasa
• 50 g de chocolate blanco

Para la crema de trufa para la cobertura:

• 300 g de nata (crema de leche) de mínimo 35% materia grasa
• 140 g de chocolate negro 70%

Para la decoración:

• Hojas de hierbabuena
• Grosellas rojas
• Cacao en polvo para espolvorear los champiñones blancos y azúcar glas para espolvorear los champiñones de sombrerito rojo