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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Bacalao a baja temperatura, jugo y texturas de mar de Sergio Bastard

Ingredientes

Para el bacalao a baja temperatura:
  • 1 lomo de bacalao
Para los bigaros:
Para el jugo de roca:
  • c/n de caldo de cebolla roja
  • c/n de pescado de roca
Para el caldo de cebolla roja:
  • c/n de cebolla roja
Para el alga parasita:
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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