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Ensalada de alubias, pesto, calabacín y rúcula

Ingredientes

Para 4 personas
  • 400 gr de alubias blancas pequeñas cocidas (peso cocido)
  • 250 gr de fresas
  • 1 calabacín mediano
  • 150 gr de queso feta
  • 3 cucharadas de salsa pesto
  • 50-60 gr de rúcula o lechugas variadas
Para la Salsa pesto:
  • Un manojo de albahaca
  • Rúcula, espinacas o menta
  • 2 cucharadas de nueces o piñones o almendras
  • 1 pizca de sal
  • 1 ajo pelado
  • 150 ml de aceite de oliva
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