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Tarta del Bosque Oscuro

Ingredientes

Para el bizcocho de vainilla (15cm):
  • 180 g de harina floja de repostería
  • 110 g de azúcar
  • 135 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 135 g de claras
  • 110 g de leche entera
  • 8,5 g de levadura química o impulsor
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
Para el bizcocho joconde rojo (2 planchas):
  • 280 g de almendra molida
  • 90 g de harina floja de repostería
  • 340 g de huevo (6 unidades)
  • 170 g de azúcar
  • 230 g de claras
  • 140 g de azúcar glas
  • 60 g de mantequilla sin sal, fundida y enfriada
  • Colorante en pasta rojo “Extra Red”
  • 1/4 cucharadita de sal
Para los bizcochos marmolados (2 unidades de 12cm):
  • 185 g de harina floja de repostería, dividido en 2
  • 85 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar
  • 1 huevo L
  • 200 g de leche entera
  • 8 g de levadura química o impulsor, dividido en 2
  • 1 cucharadita de extracto vainilla
  • Pizca de sal
  • Colorante rojo en pasta “Extra Red”
Para el sirope:
  • 150 g de agua
  • 190 g de azúcar
Para la crema de mascarpone:
  • 500 g de nata líquida para montar
  • 500 g de queso mascarpone
  • 120 g de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el SMBC de vainilla:
  • 150 g de claras
  • 285 g de azúcar
  • 375 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración de chocolate (tablas de madera):
  • 350 g de chocolate negro 72%
  • Colorante en polvo blanco
Para el chocolate moldeable (hojas y adornos):
  • 100 g de chocolate negro para cobertura o chocolate negro 70%
  • 50 g de glucosa o corn syrup
  • Colorante metalizado en polvo rojo y dorado
  • Colorante en polvo naranja
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