Tartaleta de crema y manzana

Para la masa (unid. de 6 cm):

• 120 grs. de harina
• 50 grs. azúcar glas
• 20 grs. harina de almendras
• Una pizca de sal
• 75 grs. de mantequilla fría, cortada en daditos
• 1 huevo L

Para la masa sin gluten:

• 60 grs. harina de arroz
• 60 grs. almidón de maíz
• 10 grs. fécula de maiz
• 15 grs. harina de almendras
• 1,3 grs. goma xantana
• 50 grs. azúcar glas
• 75 grs. mantequilla fría, cortada en daditos
• ½ huevo L

Para la crema:

• Las semillas de 1/4 vaina de vainilla
• 125 ml. leche
• 40 grs. azúcar
• 1 yemas de huevo
• 10 grs. maizena

Para las manzanas:

• 2 manzanas (yo utilizo fuji), peladas, sin corazón, cortadas a dados
• 15 grs. mantequilla
• 2 c/s azúcar moreno
• 2 c/c canela en polvo

Para decorar:

• Hojitas de albahaca o menta (o grandes y cortadas en tiras)
• Azúcar a la menta