Cupcakes de chocolate picantes

Para el bizcocho

• 90 ml de aceite suave
• 180 gramos de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 150 gramos de harina de trigo
• 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de melaza (golden syrup, sirope de maíz o miel en su defecto)
• 50 ml de leche entera
• 50 ml de agua recien hervida

Para la crema

• 3 claras de huevo M
• 200 gramos de azúcar
• 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gramos de chocolate negro (70% de cacao)