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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Ajoblanco con langostinos a la llama y cerezas

Ingredientes

Para el ajoblanco:
  • Ingredientes (4 comensales):
  • 200 gramos de almendra cruda
  • 400 gramos de agua
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 trozo de pan sentado (un par de rebanadas o el necesario para espesar el ajoblanco)
  • c/n de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
Para los langostinos y el jugo:
  • 250 gramos de langostinos
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de vino blanco
  • 275 gramos de agua
  • 6 bayas de pimienta rosa
  • c/n de pimienta negra
  • 1 hoja de albahaca
  • 1 (cucharilla de 1?25 ml. medidora de texturas) de xantana
  • Aceite de oliva virgen extra
Para decorar:
  • 12-16 cerezas
  • Albahaca fresca
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Gastronomía & Cía
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…

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