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Pan de ajo negro y pomelo rosa confitado

Ingredientes

Para la masa madre:
Para el resto de la masa:
  • 240 g de harina de trigo RRR
  • 120 g de sémola de trigo duro
  • 50 g de harina de centeno T-80
  • 100 g de harina de trigo ecológico
  • 353 g de agua
  • 10 g de sal
  • 4-5 dientes de ajo negro
Para el pomelo rosa confitado:
  • 1 pomelo rosa
  • 500 g de agua
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