Tataki de ternera con cuscús y tomates aliñaos

Para el tataki de ternera:

• 2 entrecottes de ternera de calidad de 2-2,5 cm de grosor
• 50 gr de salsa de soja
• 120 gr de Mirim
• Zumo de media lima
• Jengibre (mejor fresco y rallado, aunque yo puse en polvo)
• 80 gr de Aceite oliva Virgen extra

Para el cuscús:

• 300 gr de cuscús
• 2-3 tomates secos
• 50 gr de aceituna negra deshidratada
• Hierbas de provenza

Para los tomates aliñaos:

• Tomates cherry de colores
• Zumo de media lima
• Aceite de oliva virgen extra (variedad picual)
• Queso curado rallado
• Sal viking
• Sésamo negro
• Cebollino fresco picado