Tarta brownie con palomitas de caramelo

Para la Pâte sucrée de almendra:

• 195 g de harina floja de repostería
• 35 g de almendra molida
• 130 g de mantequilla fría
• 1 huevo L
• 20 g de azúcar moscabado oscuro
• 2 g de sal

Para el brownie:

• 300 g de chocolate negro 70%
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos L
• 150 g de azúcar moscabado oscuro
• 60 g de harina floja de repostería
• 120 g de nueces pecanas
• Pizca de sal

Para la ganache de chocolate y caramelo:

• 200 g de chocolate con leche
• 200 g de nata líquida para montar
• 120 g de azúcar blanco granulado
• 2 cucharadas de Corn Syrup
• 1/2 cucharadita de sal

Para las palomitas de caramelo:

• 110 g de granos de maíz + 1 cucharada de aceite de oliva
• 112 g de mantequilla sin sal
• 170 g de azúcar moscabado claro
• 80 g de Corn syrup o Golden syrup
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

Para decorar:

• 2 cucuruchos de helado
• Colorante en polvo dorado metalizado