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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Ensalada de lentejas con espárragos blancos frescos, tomates secos y vinagreta de mostaza y miel

Ingredientes

Para 4 personas
Para la ensalada:
  • 600 gramos aprox. de lentejas cocidas
  • 6 cebollines o cebollas de verdeo
  • 8 espárragos blancos frescos
  • 200 gramos de calabacín
  • 8-10 tomates secos en aceite de oliva virgen extra
  • un puñado de anacardos tostados sin sal
  • 1 c/p de ñora molida
Para la vinagreta:
  • 3 c/s de mostaza de Dijon
  • 1 c/s de agua para aligerarla y suavizarla (opcional)
  • 3-4 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/c de lemon grass picado y liofilizado
  • 1 c/p de miel
  • c/n de sal
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