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Noodles con curry verde y Pak Choy

Ingredientes

Para 2 raciones
  • 2 madejas de noodles de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 4-6 tallos de bimi
  • 1 bulbo de Pak Choy
  • 4-6 hojas frescas de albahaca
  • Hojas frescas de menta
  • Sésamo tostado para espolvorear, al gusto
  • Anacardos majados para espolvorear, al gusto
Para el curry verde:
  • 8 g de cilantro fresco, solo las hojas
  • 25 g de jengibre fresco rallado
  • 2 g de cilantro en grano
  • 2 g de comino molido
  • 25 g de ajo fresco, 4 dientes aprox.
  • 1 y 1/2 chile serrano
  • 1/2 cebolla morada grande
  • 15 g de aceite de oliva
  • 15 g de salsa de soja
  • 180 g de leche de coco
  • 15 g de zumo de lima recién exprimida
  • 3 hojas de lima kaffir ó, en su defecto, ralladura de una lima
  • 2 cucharaditas de azúcar moscabado claro
  • 1/2 cucharadita de sal
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