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Panecillos bretzel de hamburguesa

Ingredientes

Para 10 panecillos
Para la masa:
  • 630 g de harina 1878 de Ylla
  • 360 g de agua
  • 3 g de levadura seca de panadero
  • 12 g de sal
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 g de malta tostada
Para el baño de sosa al 4%:
  • 2 litros de agua a temperatura ambiente
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