Salmón con manzana y piñones

• 4 lomos de salmón de 200 grs.
• 140 grs. yogur
• 110 grs. nata ácida
• 2 c/c semillas de sésamo tostadas
• 2 c/c mostaza en grano (a la antigua)
• 2 c/c puré de ajo (o 1 diente de ajo prensado)
• 1 c/s zumo de limón
• Sal y pimienta

Para el acompañamiento:

• 40 grs. piñones, ligeramente tostados
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 manzana, pelada, sin corazón, cortada en juliana
• 2 c/s perejil fresco, picado
• 1 c/s zumo de limón
• 1 c/s aceite de oliva
• Pimienta negra molida