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Fotos pertenecientes al blog La rosquilla de la tía Laura.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Calabaza asada rellena de couscous con verduras

Ingredientes

  • 1 calabaza alargada (la mía era pequeña)
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 puerro
  • 1 vaso grandote de couscous
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • Tomates cherry en rama
  • Queso feta
  • 1 cucharadita de café de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
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