Mississippi Mud Pie

Para la base de galletas de chocolate:

• 300 gramos {33 piezas} de galletas Oreo o similares, con el relleno
• 50 gramos de mantequilla fundida

Para el bizcocho de chocolate sin harina:

• 28 gramos de mantequilla sin sal
• 85 gramos de chocolate negro de buena calidad {con 60-70% de cacao}
• Una cucharada de café expresso soluble {yo he usado descafeinado}
• 30 mililitros de agua muy caliente
• Una pizca de sal
• Media cucharada de esencia de vainilla
• 3 huevos de gallinas felices, separadas claras de yemas, a temperatura ambiente

Para el pudding de chocolate:

• 75 gramos de azúcar
• 22 gramos de cacao puro en polvo
• 15 gramos de fécula de maíz {Maicena}
• Una pizca de sal
• 2 yemas
• 300 mililitros de leche
• 20 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de chocolate negro de buena calidad {con 60-70% de cacao}

Para la cobertura de nata:

• 250 gramos de nata para montar {con 35% m.g.}
• Una cucharada de azúcar
• Un sobre de estabilizador de nata {opcional}