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Galette de Fresas con Balsámico y tomillo

Ingredientes

Para la masa:
  • 210 gr de harina de espelta
  • 130 gr de mantequilla
  • 60 gr de agua
  • 25 gr de azúcar
  • 3 gr de sal
Para el relleno:
  • 750 gr de fresas
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • Ralladura de 1 limón
  • 3/4 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • 75 gr de azúcar de coco, panela
Para el acabado final:
  • 1 poco de leche de avena / leche de vaca para pincelar la masa, 30-40 gr de azúcar de caña
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