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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Lomo de cerdo relleno al romero

Ingredientes

Para 6-8 comensales
  • 1 lomo de cerdo de 1,400 kg aprox.
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • 180 gramos de bacon ahumado
  • 100 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
  • 100 gramos de orejones
  • 40 gramos de almendra granillo
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 c/c de bayas de cilantro molidas
  • ½ c/c de ajo en polvo
  • ½ c/c de cebolla en polvo
  • 60 gramos de Pedro Ximénez
  • 60 gramos de caldo de carne
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de puré de manzana de guarnición
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