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Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Cous Cous de coliflor, anacardos al curry y cebolla agridulce

Ingredientes

Para 4 raciones
  • 1 coliflor ecológica de 1 kg aprox
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cebolleta picada en brunoise
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de sumac
  • 1 cucharadita de zaatar
  • ½ cucharadita de comino
  • 120 ml de leche de coco
  • Sal negra
  • Pimienta negra recién molida
  • Cilantro picado fino para espolvorear
  • Hojas de lombarda ecológica o achicoria roja (radiccio) para hacer los cuencos
  • Flores de salvia para decorar
Para los anacardos al curry:
  • 120 gr. de anacardos (sobrarán para esta receta, pero están de miedo)
  • 1 cucharadita de café de curry en polvo
Para la cebolla morada agridulce encurtida:
  • 2 cebollas ecológicas rojas
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • ½ cucharada de miel
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Sweet & Sour
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  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…
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