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Pound cake de cacao, boniato y tahina

Ingredientes

  • 2 tazas de boniato asado
  • 2 huevos
  • 1 taza de coco rallado
  • 1+1/2 tazas de almendra molida
  • 3/4 de taza de harina de arroz integral
  • 4 dátiles medjool
  • 1/2 – 3/4 de taza de leche de almendra/arroz (sin azúcares añadidos)
  • 5 cucharada de cacao puro desgrasado
  • 4 cucharada de tahina
  • 2 cucharada de aceite de coco (derretido y atemperado)
  • 1 pizca de sal
  • 2 c. de polvo de hornear
  • 1 taza de pistachos pelados y picados (sin sal)
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