Crepes vietnamitas o Bánh Xèo

Para la masa de los crepes de arroz y cúrcuma (8-10 unidades):

• P200 g de harina de arroz
• 300 g de leche de coco
• 115 g de agua
• 1 huevo L
• 1 cucharadita generosa de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal

Para la salsa:

• 18 g de chile rojo fresco finamente picado
• 8 g de ajo finamente picado
• 12 g de jengibre fresco rallado
• 2 y 1/2 cucharadas de zumo de lima, una lima grande aproximadamente
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
• Vinagre de arroz, 1 cucharada
• Soja, 1 cucharada
• 1 cucharada de azúcar moscabado oscuro
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno de gambas:

• 24 gambones
• 2 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 6 cucharaditas de soja
• 1 y 1/2 cucharada de sésamo blanco
• Shichimi al gusto

Acompañanates:

• 8 rabanitos frescos finamente laminados
• 8 ajetes cortados al bies
• 3 chiles verdes finamente laminados
• Brotes de soja
• Un puñado de cilantro fresco
• Menta fresca
• Albahaca fresca