Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tartaletas de mousse de chocolate y frambuesas

Ingredientes

Para 4 tartaletas de 8cm
Para la masa sablé:
  • 200 g. Harina floja
  • 4 g. Sal
  • 20 g. Azúcar blanquilla
  • 100 g. Mantequilla fría
  • 1 Huevo L frio
Para la ganache de chocolate con frambuesas:
  • 80 g. Chocolate negro 60 %
  • 80 ml. Nata líquida
  • 60 g puré de frambuesas
Para la mousse de chocolate:
  • 100 g chocolate 60 % cacao
  • 50 ml de nata caliente
Para el baño de chocolate de las tartaletas:
  • 150 ml Agua y 100 g azúcar para el jarabe
  • 50 g chocolate negro fundido
  • 30 g. Cacao en polvo
  • 50 g. Mantequilla
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