Ma´amoul de dátiles y anacardos

Para la masa:

• 240 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 380 g de harina floja para repostería
• 100 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de agua de Azahar
• Una pizca de sal

Para el relleno de dátiles, naranja y sésamo:

• 150 g de dátiles deshuesados
• 75 g de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar (1 tsp)

Para el relleno de anacardos y cardamomo:

• 50 g de anacardos majados con un mortero
• 15 g de azúcar moscabado oscuro
• 3 vainas de cardamomo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de agua de azahar