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Canelones de pollo y solomillo ibérico

Ingredientes

Para 12-16 unidades
Para los canelones:
  • 12-16 placas de canelones
  • 400 gramos de muslos de pollo deshuesados
  • 100 gramos de solomillo ibérico
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorrito de vino blanco
  • 100 gramos de foie gras ibérico
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta negra recién molida (opcional)
  • Un puñado de piñones nacionales.
Para la bechamel:
  • ½ cebolla (opcional)
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de harina
  • 700 gramos de leche
  • 300 gramos de caldo de ave (y un poco más para rectificar si hiciera falta aligerar la bechamel)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • c/n de queso para gratinar
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