Cuerno de chocolate

Para la masa:

• 325 g de harina Multicereali, W=290
• 125 g de harina de fuerza, W=200
• 170 g de huevo (3 huevos L, aproximadamente)
• 135 g de leche entera
• 80 g de azúcar
• 6 g de levadura seca ó 18 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 5 g de sal

Para el relleno, crema pastelera de chocolate:

• 500 g de leche entera
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos L
• 125 g de azúcar
• 50 g de Maizena
• 150 g de chocolate negro 70%
• 30 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate con leche
• 300 g de chocolate negro 70%
• 50 g de chocolate blanco