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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Medallones de solomillo de cerdo con panceta, macadamia y salsa al whisky

Ingredientes

Para 4 personas
Para las brochetas de solomillo:
  • 12 medallones de solomillo de cerdo
  • 12 lonchas finas de panceta
  • 4 corazones de pack choi
  • 12 nueces de macadamia
  • 4 c/s de granos de granada
  • 8 hojas de cebollino
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal marina
  • c/n de sal negra en escamas
Para la salsa al whisky:
  • 2 chalotas
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s colmada de harina
  • 250-300 gramos de caldo de ave
  • 1 c/s de demi-glacé de vacuno
  • 80 gramos de whisky Premium
  • c/n de sal
  • Una pizca de pimienta blanca molida
  • 20 gramos de mantequilla
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  • Gastronomía & Cía
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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