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Fotos pertenecientes al blog Albahaca y Canela.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Mangbrot o pan alemán de mezcla de centeno y trigo con masa madre

Ingredientes

Para un pan grande o dos medianos
Para el prefermento:
  • 160 g de harina de centeno integral
  • 90 g de harina de trigo de fuerza
  • 250 g de agua
  • 25 g de masa madre bien activa
Para el pan:
  • 500 g de harina de centeno integral
  • 250 g de harina de trigo de fuerza
  • 500 g de agua
  • 18 g de sal (20 g en el original)
  • Todo el prefermento de masa madre
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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  • Todo empezó como un rincón para compartir sus primeros pasos en la cocina. Nuevos sabores del mundo y un recuerdo…
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