Empanada de Cocido gallego

• 3 cebollas
• Aceite de oliva extra virgen (8 cucharadas)
• Restos de cocido: 200 g de Repollo cocido, berza blanca o verde, grelos,… ; 1 chorizo, 100 g de lacón gallego y 100 g de cachucha o tocineta
• 600 g de masa de empanada gallega

Para la masa:

• 100 ml. de agua tibia
• 600 g de harina de trigo de fuerza para panadería
• 2 pellizcos de sal
• 10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno o de pasar las cebollas
• 40 g de levadura prensada de panadería o 15 g de levadura en polvo de panadería