Mayonesa de hierbas provenzales

Para la falsa mayonesa con ajo:

• 1 huevo L
• 100 gramos de queso tipo Burgos
• 1 ajo pequeño
• 20-30 gramos de agua aprox.
• 1 c/p de mostaza de Dijon
• 1 ó 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal marina
• Una pizca de sal negra del Himalaya

Para aromatizar:

• 1 pepinillo en vinagre grande
• 20 hojas de cebollino
• 1 ramita de romero fresco
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de albahaca
• Una pizca de mejorana
• Una pizca de estragón
• Una pizca de perifollo