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Sunrise, crema de calabaza y gazpacho de cerezas

Ingredientes

Para 4 personas
Para el gazpacho de cerezas:
  • 600 g de tomates rojos maduros
  • 200 g de cerezas
  • 5 g de ajo
  • 2 hojas grandes de albahaca
  • 2 hojas grandes de menta
  • 45 g de aceite de oliva
  • 18 g de vinagre de manzana
  • 80 g de agua
  • Sal al gusto
Para la crema de calabaza y naranja:
  • 1,250 g de calabaza
  • 1 cebolla dulce mediana
  • 200 g de yogur griego
  • 100 g de zumo de naranja recién exprimido
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 2 hojas de salvia grandes
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 60-70 g de agua
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
Para decorar:
  • Cerezas
  • Rodajas de naranja
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