Bolo Rei o Roscón portugués

Para la esponja o prefermento:

• 45 ml de leche entera (tibia)
• 4 g de levadura de panadería seca
• 90 g de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de azúcar blanca

Para la masa:

• 240 g de harina de fuerza
• 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 60 g de azúcar blanca
• 7 g de levadura de panadería seca
• 1 huevo “L” (a temperatura ambiente)
• 60 ml de leche tibia
• 40 ml de vino de Oporto
• Una pizca de sal (5 gramos)
• 50 g de frutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, piñones,
• etc)
• 30 g pasas sultanas o uvas pasas sin pepitas

Para decorar el bolo rei:

• 1 huevo batido
• Frutas confitadas variadas
• 25 g de almendra laminada
• Azúcar humedecida (cantidad al gusto)