Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Bacalao confitado sobre salsa vizcaína

Ingredientes

Para 6 personas
Para el bacalao confitado:
  • 1 Litro de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 guindilla cortada en aros
  • 2 Tajadas de Bacalao desalado de calidad retiradas las espinas
Para la salsa vizcaína:
  • 2 Cebollas Blancas troceadas
  • 4 Cebollas Rojas troceadas (en juliana para la versión tradicional)
  • 4 Dientes de Ajo troceadas
  • 1 Puerro solo la parte blanca troceado
  • 1 zanahoria pequeña troceada
  • 1 pimiento verde pequeño sin semillas
  • 100 gr. de Aceite
  • Sal
  • 150 gr de tomate natural rallado
  • 50 gr. de pan seco rallado
  • 75 gr. de vino blanco
  • 50 ml de Cognac
  • 2 Cucharadas de Pulpa de Pimiento Choricero
  • 100 ml de Fumet de Pescado
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  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…
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