Tarta de zanahorias o Carrot Cake

• 250 gr de zanahorias (ya peladas y limpias)
• 60 gr de nueces
• 4 huevos
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 250 gr de harina de repostería
• 2 sobres (dobles) de gasificante de repostería o 1 un sobre de levadura química o polvos de hornear

Para el relleno y cobertura:

• 350 gr de nata líquida para montar
• 300 gr de queso crema de untar
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar glass