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Tarta pétalo

Ingredientes

Para la mousse de chocolate:
  • Para una tarta de 20 cm
  • 2 claras de huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 3 gotas de zumo de limón o una pizca de cremor tártaro
  • 90 gr de chocolate fondant
  • 15 gr de mantequilla
  • 15 gr de leche
  • 2 yemas de huevo
Para el bizcocho:
  • 9 claras pasteurizadas
  • 200 ml de nata 35% M.G.
  • 2 vasos de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 sobre de gasificante (el sobre morado y el blanco)
Para el merengue de cobertura de fresa:
  • 400 gr de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 4 claras
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